Boknafisk er en variant av tørrfisk, dvs. den tas ned fra hjell omtrent etter 3 uker i motsetning til tørrfisk som henger til den blir helt tørr.  Boknafisken er usaltet fisk delvis tørket av sol og vind på hjell. Den vanligste fisken som brukes til boknafisk er torsk, men andre typer fisk kan også brukes.